Kärntens kulinarisches Erbe stammt aus drei verschiedenen Kulturkreisen: dem slawischen, dem romanischen und dem germanischen. Koch- Legende Willi Tschemernjak, jahrzehntelang Küchenchef im Gasthaus Tschebull am Faaker See, ist der Inbegriff für traditionelle Kärntner Küche mit zeitgemäßem Anspruch. Hochwertige Lebensmittel sind im südlichsten Bundesland in Fülle vorhanden – von Lamm bis Kärntner Låxn, von Apfelwein bis Spargel, von Schafkäse bis Hadn. Qualitätsbewusste bäuerliche Produzenten liefern die wertvollen Zutaten für die regionale Küche. Und wenn man hier von Bertram-Fingernudeln, Kirchtagssuppn, Maischalan oder Topfenplattln liest, weiß man: Die besten Rezepte aus der Kärntner Küche, gut nachkochbar und den heutigen – auch nachhaltigen – Ernährungsanforderungen entsprechend, wurden ausgewählt und teils neu überarbeitet, um in diesem neuen Standardwerk zusammengeführt zu werden.

Aus dem Inhalt:

Vorspeisen: Südkärntner Topfen-Spinat-Strudel, Leberpastetenkugaln m. Rieslingmarillen

Suppen: Metnitztaler Kassuppn im Brottöpferl, Schweinsschwangerlsuppe

Hauptspeisen: Kärntner Faustnnudeln mit Selchfleischfülle, Steinpilz-Platlkrapfen

Beilagen: Erdäpfel-Kraut-Tascherln, Grantnsauce, Hadn-Platln, Wazan-Rauggn

Süßes: Kärntner Reinling, Altkärntner Semmelkoch, Kärntner Zimtbuchteln, Kürbistorte

Traditionelles: Tschebulls Wurzelspeck, Kletzenbrot, Blutwurst, Glundner Kas, Sasaka