Für "den Genuss am Leben" liegt der Essigmanufaktur Oswald/Schaffer besonders am Herzen, dass die Herkunft und Qualität der verarbeiteten Lebensmittel jederzeit nachvollziehbar und überprüfbar sind. Aus diesem Grund werden in der Essigmanufaktur ausschließlich regionale Produkte aus der unmittelbaren Umgebung verarbeitet. Diese Rohstoffe werden naturbelassen und dnach alter Tradition hergestellt, von Hand geerntet, sowie eigenändig vor der Verarbeitung kontrolliert. Verarbeitet werden ausschließlich alte Obstsorten aus Streuobstwiesen, sowohl aus eigener Pflanzung als auch von den weiteren ausgesuchten Landwirten der Naturparkgemeinde Koglhof. Unterstützt werden dabei die Rekultivierung von alten steirischen Obstsorten und die Nachhaltigkeit der Region Almenland. Das Gemüse, die Beeren und die Kräuter werden im hofeigenen Hausgarten gezogen.